塩麹 焼き魚と豆腐

鰆と木綿豆腐の塩麹漬。
まろやかな甘みと塩加減でとても美味しい、体も温まる。
私には温まり過ぎ、アルコールに弱い人は食べすぎないように。

右にあるのは、木綿豆腐、半丁を水切りして、横半分に切り、周囲に大匙いっぱいの塩麹を塗って冷蔵庫で３日くらい寝かした物。