入梅前の作業

スーパーの店先に、ラッキョウを見かけるようになりました。
ほぼ毎年漬けるのですが、一昨年多く漬け過ぎて、去年は残ってしまいました。
もったいないので食べましたが、ラッキョウはカりカリが命、柔らかくなったものはいただけません。
昨日塩漬けにしました。
2週間後に塩抜きして、本漬けにします。
梅干し作りもそろそろですね。
数年前に失敗してから、止めにしています。どなたか、ついでに作ってくれませんか。